|
|
Stoofpot Marrakech
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 g haricots verts
85 g ontpitte olijven
6 artisjokharten (vers of uit blik)
5 el olijfolie
4 kleine aardappelen, in vieren
4 middelgrote tomaten ontveld en kleingesneden
2 rode uien, in dunne ringen
1 grote bataat (oftewel zoete aardappel) in flinke stukken
1 aubergine, overlangs doorgesneden en vervolgens in plakjes van 1 cm
1 rode en 1 groene paprika, zaad verwijderd, overlan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan. Bak hierin de uien tot ze zacht worden. Voeg de specerijen toe en roer om aanbakken te voorkomen. Voeg de aubergine, aardappelen, bataat en rode en groene paprika toe. Strooi er wat zout over (dit voorkomt dat de aubergine alle olie opzuigt). Voeg als de aubergine zacht wordt alle resterende groenten en de tomatenpuree toe. Overgiet alles met water. Voeg peterselie, koriander, rozijnen, abrikozen en olijven toe. Breng dit aan de kook en laat alles zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn en de saus dik gebonden is, met vet-ogen bovenop.
|
|
|